Somos La Comadre del Carmen
Una taquería pequeña, una familia que cocina y una idea simple: que lo de la barra de El Carmen llegue igual de bueno a tu mesa.
De una taquería de barrio
Hace años abrimos una taquería pequeña en El Carmen, en Valencia. Sin grandes planes, con la idea de cocinar lo que comíamos en casa: tacos de verdad, tortilla de maíz nixtamalizado, salsas hechas a mano. Lo que esperábamos era ir tirando. Lo que pasó fue que la gente empezó a repetir.
El Carmen es un barrio que habla. Una persona traía a otra, una reseña traía a tres más, y un día una colaboración con alguien de Instagram nos duplicó las ventas en un mes. Ahí entendimos dos cosas: que la marca tiraba sola y que las mesas del local se nos quedaban pequeñas.
La pregunta que más nos repetían no era cuándo abríamos otro local. Era "¿esto lo puedo pedir para casa?". La hicieron tantas veces que dejó de ser una pregunta y se convirtió en un proyecto. Ese proyecto es La Comadre en Casa.
La taquería, sin las paredes
Abrir otro local era la respuesta fácil y la equivocada. Nos ataba a unas mesas, a un horario y a una calle. La caja hace lo contrario: coge lo que sabemos hacer y lo manda a donde tú estés, sin reventar la cocina del Carmen.
No es un meal kit de supermercado ni un kit de "haz tú la salsa". Es nuestra carta, refrigerada. La carne ya está guisada, las salsas ya están hechas, las tortillas son las nuestras. Tú no cocinas de cero: calientas, montas y comes, como si te hubiéramos puesto el plato en la barra. La diferencia es que la barra ahora es tu sofá.
Empezamos por Valencia, que es nuestra casa. Madrid y el resto de España vienen después, cuando tengamos la operación tan fina como el producto.
El equipo
No somos una empresa con un departamento de cada cosa. Somos tres personas en una cocina pequeña.
Mónica
la cocinaEl motor de los fogones. Las recetas de la casa son suyas. Si una salsa cambia, es porque ella lo ha decidido.
Claudio
la barra y la cajaLleva la barra del local y La Comadre en Casa. La carta que va dentro de la caja, el correo, la web. Todo pasa por él.
Sebastián
desde el principioFamilia de sangre y de proyecto. Cada decisión grande que ha tomado La Comadre la ha tomado con él al lado.
Cómo hacemos las cosas
Sabor real antes que conveniencia
La caja es cómoda, sí, pero la cómoda no es la promesa. La promesa es que sepa a taquería de verdad: maíz nixtamalizado, picante que pica, carne guisada lento. Si tuviéramos que elegir entre fácil y rico, elegimos rico.
Crecer sin romper la cocina
Tenemos un techo de producción y lo respetamos. Preferimos vender menos cajas y que todas lleguen perfectas, a vender el doble y que la mitad sean una decepción. Si una semana cerramos antes, es por eso.
Decir la verdad, también cuando incomoda
Si todavía no llegamos a tu ciudad, lo decimos. Si una reseña aún no es de las cajas sino del local, lo marcamos. Si algo llega mal, lo arreglamos sin discutir. La confianza es lo único que no se puede recalentar.